Petit gateau délicieux de saison et de Toscane.... -400g de bonne farine de chataigne -50g de pignon -1 écorce d' orange non traitée -1 brin de rosmarin -1 pincée de sel -un peu d' huile d' olive -de l' eau et de la ricotta si on veut. Mélanger la farine+sel+l' eau jusqu' à obtenir une pate cremeuse, un peu plus épaisse que celle des crépes. Ajouter les brins de rosmarin, l' ecorce d' orange coupée en ptits bouts, les pignons et une cuillere à soupe d' huile d' olive. Mettre la pate dans un plat à tarte huilé, pas plus de 2 cm d' épaisseur. Cuire à environ 180° pendant plus ou moins 35mn...servir avec de la ricotta fraiche.

Une petite salade avec des morceaux de choux rouge, des carottes rapées , des rondelles de radis noirs, des amandes et pistaches en ptits morceaux & huile , sel, poivre , vinaigre de pomme.

Pour faire une 50aine de biscuits....on a besoin de -125g de beurre -125g de cassonade -1c à café de sel -un demi oeuf battu -1c à café de bicarbonate de soude -175g de farine -une demi c à café de cannelle - une demi gousse de vanille au fouet on mélange le beurre et la cassonade, + le sel et la moitié d' un oeuf battu . Ensuite ajoutez peu à peu la farine, le bicarbonate et les graines de la demi gousse de vanille. Préchauffez le four à 160° ( en position ventilé ). Sur la table, travaillez la pâte avec la paume de la main pour la rendre homogéné puis farinez la des 2 cotéq et abaissez la au rouleau...comme pour faire une tarte. Decoupez la en carrés de 3 par 3 cmet déposez les sur une plaque à patisserie beurrée et cuire environ 15mn. Laissez les tiedir avnat de les décoller un à en.